Herzhafte Rübensuppe

 Zubereitung:

1. 1. Vorbereitung des Gemüses:
      Die Rüben gründlich putzen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln ebenfalls schälen und fein hacken. Die Knoblauchzehe schälen und leicht zerdrücken.

1. 1. Anschwitzen der Zutaten:
      In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze zerlassen. Die gehackten Zwiebeln, Rübenwürfel und den zerdrückten Knoblauch in die heiße Butter geben und etwa 5 Minuten glasig andünsten. Dabei darauf achten, dass nichts anbrennt.

1. 1. Ablöschen mit Wein und Brühe:
      Mit einem Schuss lieblichen Weißwein ablöschen, dann die Brühe hinzufügen. Alles gut umrühren und mit Salz, Pfeffer und etwas frisch geriebener Muskatnuss würzen.

1. 1. Köcheln lassen:
      Die Suppe bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Rüben schön weich sind. Dabei gelegentlich umrühren.

1. 1. Pürieren und Verfeinern:
      Sobald die Rüben weich sind, die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer fein pürieren. Während des Pürierens nach und nach die Sahne einfließen lassen. Dann die Suppe einkochen bis eine cremige Konsistenz entsteht.

1. 1. Finaler Schliff:
      Noch einmal abschmecken – eventuell fehlt noch ein wenig Salz, Pfeffer oder Muskat. Falls die Suppe etwas zu dünn geraten ist, kann sie mit etwas Speisestärke leicht angedickt werden. Dazu einfach 1 TL Speisestärke in etwas kaltem Wasser auflösen und in die Suppe einrühren. Kurz aufkochen lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht.

1. 1. Servieren:
      Die Wildschönauer Rübensuppe heiß servieren. Sie passt wunderbar zu frischem, knusprigem Brot oder als Vorspeise zu einem herbstlichen Menü. Ein Sahnehäubchen darf nicht fehlen!